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Les marais salants de Noirmoutier,

Sont des zones côtières aménagées pour la production de sel marin, situées sur l’île de Noirmoutier, en Vendée, sur la côte atlantique française.

Définition :

Les marais salants de Noirmoutier sont des étendues de bassins peu profonds (appelés œillets) qui utilisent l’énergie du soleil et du vent pour évaporer l’eau de mer, permettant ainsi la cristallisation du sel. 

Ce sel est ensuite récolté manuellement par des sauniers ou paludiers, souvent selon des méthodes traditionnelles transmises depuis le Moyen Âge.

Caractéristiques :
Fonctionnent principalement en été, lors des périodes ensoleillées et sèches.

Produisent deux types de sel : le gros sel (ou sel gris) et la fleur de sel (plus fine et précieuse).

Sont également des espaces écologiques riches, favorables à la biodiversité (oiseaux, plantes halophiles, etc.).

Font partie intégrante du patrimoine culturel et paysager de l’île de Noirmoutier.